 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
|
||||||||||||
 |
 |
 |
|
||||||||||||
 |
 |
 |
|
||||||||||||
 |
 |
 |
|
||||||||||||
 |
 |
 |
|
||||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Tintos |
| Blancos |
| Dulces |
| Espumantes |
| Métodos de elaboración |
| Consejos de Consumo |
| Diccionario |
| Tipos de Vinos |
Los vinos blancos se obtienen a partir de uvas blancas. Aunque es poco frecuente, tambien puede ser obtenido a partir de uvas tintas de pulpa no coloreada a las que se les separa el hollejo (piel de la uva, parte externa, cubierta).
Chardonnay
Es la variedad blanca más apreciada en el mundo . Originaria de la Borgoña (Francia) se ha adaptado con buenos resultados en lugares muy distintos, desde los climas fríos de la Champagne hasta los más cálidos de Australia.
En los climas fríos predominan las notas frutales como la manzana y piña, en las regiones con clima más cálido sobresalen los aromas a frutas tropicales. Interviene en la composición de los mejores vinos espumantes del mundo. Son vinos que suelen aceptar de buen grado una fermentación y crianza en roble y en este caso pueden aparecer aromas a vainilla, miel y manteca.
Gracias a la versatilidad de esta cepa y a los diferentes climas de las zonas vitivinícolas, en Argentina podemos encontrar este vino en todas sus formas , desde los frescos y livianos, hasta los más complejos de guarda.
Torrontés
De origen dudoso, se cree que proviene del mediterráneo. Emparentada con los moscateles, hoy en día se cultiva en la península Ibérica y en Argentina en donde sin duda ha dado los mejores exponentes como varietal .
Al igual que el Malbec, el Torrontés se convirtió en la cepa blanca emblemática de Argentina , representándonos en el mercado internacional. Con una intensidad aromática muy particular, en donde prevalecen las frutas, como el durazno y flores, como la rosa o jazmín, se ha desarrollado con excelencia en Salta y también en Mendoza.
La mayor virtud del Torrontés es la combinación de notas voluptuosas y envolventes con una agradable frescura y un final de boca franco y prolongado. El equilibrio entre su acidez y la fruta lo hace aparecer en boca como un vino dulce, pero no lo es; aunque se están obteniendo buenos resultados elaborándolo como dulce… Ah!!.... No es para paladares indecisos…. Gusta o no gusta. No admite términos medios.
Sauvignon Blanc
Es la principal uva blanca de Burdeos y del Valle de la Loira, en Francia . Se ha adaptado muy bien en diferentes regiones vitivinícolas del mundo como nordeste de Italia, Chile, valles costeros de California y Australia, aunque sobresalen a nivel mundial los varietales de Sauvignon Blanc elaborados en Nueva Zelanda.
De aromas herbáceos, cítricos, a veces tonos ahumados o un cierto picor silvestre pasando por los más gruesos y complejos es como se ofrece de acuerdo al lugar de donde proviene.
En Argentina se ha ganado un lugar importante entre los vinos blancos finos con un futuro promisorio .
Semillón
Esta variedad tiene la gran virtud, compartida con la Riesling, de pudrirse noblemente . Bajo ciertas condiciones de calor y humedad, un hongo (Botrytis cinerea) reblandece el hollejo de la uva permitiendo que esta se deshidrate y concentre el azúcar que contiene el grano, para elaborar así un vino dulce y cremoso.
Estas son las características de uno de los vinos más prestigiosos y costosos del mundo como el Sauternes. Fuera de Francia, su zona de origen, solo se ha reproducido con un buen nivel de calidad en Australia en donde algunos de estos varietales pueden envejecer durante años.
En Argentina ocupa un importante lugar en cuanto a superficie de cultivo, pero en su forma varietal sólo hay dos regiones en donde se expresa con niveles de calidad, el Valle de Uco en Mendoza y el Alto valle de Río Negro . Los vinos obtenidos son secos y complejos con interesantes notas a miel
Riesling
Es la clásica uva alemana , con la que se elaboran los mejores vinos de dicho país, ya sean secos, dulces, ligeros o con cuerpo. Es sensible al ataque del hongo de la “podredumbre noble” (ver Semillón).
Es una variedad exitosa en climas fríos y se ha adaptado a distintas regiones del mundo, entre las que se pueden destacar Austria, Alsacia, Australia, Nueva Zelanda y California.
En Argentina es una cepa poco desarrollada; los varietales de Riesling que hay en el mercado se distinguen por sus aromas cítricos y herbáceos , de cuerpo ligero y una marcada acidez .
Viognier
Proveniente del sur galo es una cepa que se adaptó con facilidad a diferentes climas y altitudes y pueden elaborarse desde vinos frescos y frutados con matices florales, hasta los más complejos y voluminosos en boca, con el aporte del roble.
Argentina no dedica grandes extensiones de cultivo para esta variedad, pero en el mercado se encuentran excelentes exponentes varietales, provenientes sobretodo de las provincias de Mendoza y San Juan
Chenin
Es una uva de acidez muy alta y que requiere mucho sol para realzar sus
intensos sabores afrutados. Originaria del valle del Loire, produce vinos
dulces excelentes, como también entre secos y medio secos. Con sabores a
duraznos, nueces, manzana, miel. Su vigorosidad se ha adaptado bien en
nuestro pais.
Se lo utiliza frecuentemente en los "champañas" nacionales y en cortes con
Chardonnay. Como varietales, dan lo mejor de sí en su primer año de
juventud.
Gerwürz - Traminer
La uva Gewürztraminer o Traminer recibe su nombre de la villa Tramin o
Termeno que se sitúa en el alto valle del Tirol italiano. Pero, el nombre
Gewürztraminer se generalizó cuando la región de Alsacia reglamentó su uso
en 1973. En innumerables regiones todavía se sigue utilizando simplemente
Traminer, aunque se trata del mismo cepaje.
La fuerte pigmentación de este cepaje hace que sus vinos presenten un
excelente color reconocible a primera vista.
En nuestro país, existen pocas hectáreas cultivadas. En la fresca región de
Tupungato (Mendoza), el Gerwürztraminer tiene gran intensidad aromática. Más
hacia el sur, en Río Negro, se ha adaptado muy bien y los vinos tienen una
nota terpénica parecida al Moscatel.
Tocai Fruilano
Húngaros e italianos se disputan la paternidad del Tocai.
Un cepaje raro con hojas similares al Sauvignon Blanc, que en Chile se
encuentra muy propagado.
Existen marcadas diferencias entre el Tocai de las colinas orientales del
Friuli y el de las Colinas de Gorizia. El primero da un vino color pajizo
dorado claro, con tendencia al verde limón; de aroma sutil y agradable
perfume característicos; sabor seco, cálido, pleno con un ligero retrogusto
aromático. El de las colinas de Gorizia, tiene un color que del amarillo
verdoso al pajizo dorado; aroma delicado; seco, cálido y pleno, a la boca.
Un cierto sabor amargo que rememora las almendras marca la diferencia con
los Tocai de las colinas orientales.
Ambos tienen potencial de guarda.
En nuestro país, con el Riesling y muchos lo llaman, Riel. Brota una semana
después que el Malbec y madura aproximadamente al mismo tiempo. Su difusión es bastante amplia en Mendoza, unque a ciencia cierta no se puede saber la cantidad precisa de hectáreas debido a la confusión con su nombre.
Generalmente, lo encontramos en blancos de corte, acompañando al Semillón,
Riesling o Chardonnay. Elaborado como varietal da un vino aromático y suave,
con un cierto dejo amargo, típico del cepaje.
Fuente: welcomeargentina.com - Maricel Camperi