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Método de Elaboración
Basicamente el proceso de elaboracion del vino consiste en la fermentación natural de las uvas. Es un fenómeno que puede darse en forma espontánea en la naturaleza.
El vino es uno de los productos agrícolas más complejos, y su desarrollo viene siendo estudiado y perfeccionado desde sus comienzos hasta estos días. Sus caracteristicas y la originalidad varían sensiblemente según las prácticas de producción, la variedad de uva, el suelo, las condiciones climáticas y mucho tiene que ver tambien la mirada y la idea del hombre.
Básicamente la elaboración del vino consiste en extraer el jugo o mosto de las uvas, que recién se han cosechado mediante el uso de la prensa mecánica, para que sus azucares fermenten luego por la acción de levaduras naturales o agregadas, generando como consecuencia alcohol y dióxido de carbono hasta el umbral de tolerancia de estas levadura y deteniendo asi el proceso.
Por Maricel Camperi